El sistema de campana extractora de cocina consta de varios componentes clave para garantizar que circule el flujo de aire adecuado a través de la cocina para capturar el humo, el vapor, el calor, la grasa y otros vapores relacionados con los alimentos en el sistema. El propósito de cualquier sistema de ventilación de la cocina de un restaurante es eliminar el calor, la grasa y otros vapores generados en la cocina para mantenerla funcionando de manera segura y eficiente.
1. Extractor de aire; El corazón del sistema de ventilación de la cocina de un restaurante es el extractor de aire o ventilador; hay disponible una variedad de extractores de tambor ascendentes, diseñados para aspirar todo el calor, la grasa y otros vapores relacionados con la cocina hacia el sistema de conductos y verticalmente lejos del edificio. .
2. Campana de ventilación; La campana extractora de la cocina se coloca encima del elemento calefactor del comedor para recoger inmediatamente todo el calor y la grasa de la fuente. El filtro deflector se coloca dentro de la campana de ventilación del comedor para filtrar la mayor cantidad de grasa posible y evitar que ingrese a los conductos del sistema de ventilación. El tipo de estufa, horno o parrilla que utilice en su cocina determinará qué tipo de filtro deflector se necesita para garantizar el funcionamiento seguro y eficiente del sistema de ventilación de la cocina del restaurante.
3. Elemento calefactor; El humo, el calor y la grasa restantes que pasan a través del filtro deflector y de la campana de ventilación del comedor ingresarán a los conductos del sistema. Una vez en el sistema de plomería, fluirá hacia el extractor de aire de la cocina y eventualmente saldrá del edificio. Una campana/sistema de ventilación de un restaurante puede consistir en una sola campana y un extractor de aire, o puede consistir en varias campanas y ventiladores de restaurante conectados a través de múltiples sistemas de conductos. El tipo de sistema que necesita depende del tamaño de la cocina, la cantidad de elementos calefactores y su ubicación.
4. Tapa de bisagra y filtro deflector; Es importante que el extractor de aire de su restaurante esté equipado con una tapa con bisagras que se pueda abrir desde la parte superior. Para operar un sistema seguro y compatible, es importante poder limpiar el ventilador de la cocina y los conductos de arriba a abajo para eliminar cualquier grasa residual que pueda haberse acumulado en los conductos. Esto reducirá la posibilidad de incendio y mantendrá seguro el edificio de la cocina. Se recomienda instalar un filtro deflector de calidad para minimizar los residuos de grasa, pero incluso con el mejor filtro deflector, es inevitable que queden algunos residuos y es necesario limpiar el sistema.
5. Dispositivo de aire fresco; El aire fresco es otro componente esencial del sistema de ventilación de la cocina de cualquier restaurante. Además del calor, la grasa y los vapores asociados con los alimentos, los extractores extraen aire de las cocinas de los restaurantes que necesita ser reemplazado. La unidad de aire fresco hace circular aire fresco y limpio en la cocina y "repone" el aire extraído por el ventilador.